Квасоля чорна
100 г сирого продукту
341 ккал
Після варіння, 100 г
132 ккал
Білки, жири й вуглеводи на 100 г
- Білки
- 21,6 г
- Жири
- 1,4 г
- Вуглеводи
- 62,4 г
- Клітковина
- 15,5 г
- Цукор
- 2,1 г
Як змінюється при готуванні
На 100 г готового продукту. Вихід — скільки грамів готового виходить зі 100 г сирого: крупи вбирають воду, м’ясо її втрачає, а частина вітамінів руйнується.
| Спосіб | Вихід | Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|---|
| Сирий продукт | 100% | 341 ккал | 21,6 г | 1,4 г | 62,4 г |
| Після замочування | 200% | 171 ккал | 10,8 г | 0,7 г | 31,2 г |
| Після варіння | 258% | 132 ккал | 8,4 г | 0,6 г | 24,2 г |
| На пару | 210% | 162 ккал | 10,3 г | 0,7 г | 29,7 г |
З чим поєднувати
Не їжте сирими
Сирі чи лише замочені бобові містять лектини; сира червона квасоля спричиняє отруєння. Замочіть і кип’ятіть щонайменше 10 хвилин.
Джерело: PMID 7407532, PMID 15743020
Чай, кава й молоко — окремо
Тут багато рослинного заліза. Чай, кава й молочне в тому ж прийомі їжі помітно знижують його засвоєння — пийте їх за годину до або через 1–2 год після.
Джерело: PMID 11029010, PMID 20200263, PMID 1984335
Додайте вітамін C
Солодкий перець, квашена капуста, цитрусові чи ківі в тому ж прийомі їжі в кілька разів підвищують засвоєння рослинного заліза.
Джерело: PMID 2507689, PMID 20200263
М’ясо чи риба допомагають
Білки м’яса й риби в тому ж прийомі їжі підсилюють засвоєння рослинного заліза.
Джерело: PMID 17056805
Вітаміни й мінерали на 100 г
Відсоток — від добової норми дорослої жінки 19–50 років. Особисту норму порахує калькулятор.
| Нутрієнт | Кількість | % норми |
|---|---|---|
| Вітамін E | 0,21 мг | 1% |
| Вітамін K | 5,6 мкг | 6% |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,9 мг | 82% |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,19 мг | 17% |
| Вітамін B3 (ніацин) | 2 мг | 14% |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,29 мг | 22% |
| Вітамін B9 (фолат) | 444 мкг | 111% |
| Холін | 66,4 мг | 16% |
| Кальцій | 123 мг | 12% |
| Залізо | 5 мг | 28% |
| Магній | 171 мг | 55% |
| Фосфор | 352 мг | 50% |
| Калій | 1 480 мг | 57% |
| Натрій | 5 мг | 0% |
| Цинк | 3,7 мг | 46% |
| Селен | 3,2 мкг | 6% |
| Мідь | 0,84 мг | 93% |
| Марганець | 1,1 мг | 59% |
Скільки цього потрібно саме вам?
Порахуйте свою добову норму та додайте продукт у щоденник — з урахуванням способу готування.
Відкрити калькуляторСхожі продукти
Дані: USDA FoodData Central, запис «Beans, black, mature seeds, raw».